西湖龙井鲜叶等级
茶鲜叶品质分特级、一级、二级、三级、四级五个级别。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm。
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶，一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。按照GH/T1115-2015西湖龙井茶大体分为六个等级：精品、特级、一级、二级、三级。
精品龙井茶：品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，匀齐洁净，色泽为嫩绿鲜润；香气为清香持久，鲜醇甘爽；汤色为嫩绿鲜亮，清澈；叶底幼嫩成朵
特级龙井茶：品质特点为扁平光滑，挺秀尖削，匀齐匀净，色泽为嫩绿鲜润；香气为清香持久，鲜醇甘爽；汤色为嫩绿鲜亮，清澈；叶底细嫩成朵
一级龙井茶：品质特点为扁平光润挺直，匀整洁净，色泽为翠绿尚鲜润；香气为清高尚持久；汤色嫩绿明亮，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级龙井茶：品质特点为扁平尚光滑挺直，匀整较洁净，色泽为绿润；香气为清香；汤色绿明亮，滋味为尚鲜，叶底细嫩尚显芽。
三级龙井茶：品质特点为扁平尚光滑挺直，尚匀整及洁净；色泽为尚绿润；汤色尚绿明亮，滋味为尚醇，叶底尚成朵，有嫩单片。
一芽一叶和一芽两叶在茶叶采摘、品质、口感以及产量和价 格方面存在明显的区别。
首先，从采摘部位来看，一芽一叶指的是嫩茶未展开时只有一个嫩梢，而一芽两叶则除了嫩梢外还包括了展开后的第一个嫩叶。
其次，从品质方面来看，一芽一叶的茶叶由于茎部较少，通常被认为拥有更少的苦涩物质，因此香气独特清新，茶汤清澈明亮。而一芽两叶的茶叶则具有更为浓郁的花果香气。
在口感上，一芽一叶的龙井茶口感清爽、鲜 嫩，滋味甘醇回甘；而一芽两叶的龙井茶则相对厚重、滑 润，入口后略带苦涩。
从产量和价 格来看，由于一芽两叶的采摘方式可以获得更多的嫩梢，因此其产量高于一芽一叶，市场上较为常见。价 格方面，一芽一叶由于其独特的采摘方式和更高的品质，通常价 格相对较高。
总的来说，一芽一叶和一芽两叶各具特色，选择哪种茶叶主要取决于个人的口味偏好和预算考虑。无论选择哪种茶叶，都应该注意选择正规渠道购 买，以确保茶叶的品质和安全。